全ッ然、おいしそうには見えない写真ですが・・・(笑)
携帯で撮ったので許して〜

夫の実家やら、お友達やら、いろんなところから、
ナスとピーマンをいただいてしまって、
冷蔵庫が大変なことになってきました。

しかし、うちの子たち、あんまり好きではない野菜なので、
どうしたもんかと考えた挙句、結局クックパッドにお世話になり、
「 ミートローフに憧れたベジローフ★ by みきりんこ」
というレシピで作ってみました。

最初は、ミートローフにナス？なんで？と思いましたが、こーれーが絶品！
何て言うのかな、ナスって、油を良く吸うでしょう？
これが肉のうまみをよーく吸って、とっても柔らかくて、ほんとおいしいの！
ピーマンも、オーブンでじっくり焼いたことで、苦味はどこへやら。
shouは、「一日8回食べたい！」と(笑)、大絶賛で食べてくれました。

で、中には有機ミックスベジタブル（にんじん・コーン・グリーンピース）と、
いんげん、玉ねぎ、ナス、ピーマン、かぼちゃなど、
冷蔵庫の寄せ集め野菜のみじん切りが入ってます。
ケチャップを生地に混ぜたので、そのままでも結構おいしい。
ナスとピーマンの処理に困ってる方、どうぞお試しを♪

でもこれでもまだたくさん残ってるので、
豚肉と一緒にナス味噌炒めにしました〜。
これは大人向け。
あーおいしいっ。

しかしピーマンもまだ大量に。
ピーマンががつがつ食べられるレシピ、無いかな〜。